Il Bed and Breakfast Myricae è immerso nel verde della campagna alle porte delle Langhe ed è l'ideale per un soggiorno a contatto con la natura, in piena tranquillità e relax. Potrete dedicarvi a piacevoli passeggiate lungo i sentieri che attraversano i curatissimi noccioleti della zona o costeggiano il fiume Tanaro e potrete riscoprire fiori e piante spontanee (come le orchidee selvatiche). Allo stesso tempo però pochi chilometri separano il B&B dalle mete del turismo enogastronomico delle Langhe: Barolo è a 15 minuti d'auto, Dogliani è addirittura raggiungibile a piedi. E ci chiediamo per quale motivo ci si dovrebbe privare di una rilassante camminata all'aperto: non commettete questo errore.
Al B&B Myricae è piacevole rendersi conto dell'incredibile differenza acustica che intercorre tra la campagna, quella vera, e la città. Ci si stupisce, anche solo dopo pochi minuti, nel riconoscere i suoni della natura, totalmente diversi dai rumori quotidiani cui siamo oramai assefuatti. Stando all'esterno della struttura e rimanendo in silenzio si scopre (o riscopre) una melodia perduta fatta di note reali, mai discordanti o sovrastanti fra tra loro. Una piena armonia con la natura, che si può ancora più apprezzare con una passeggiata a cavallo, in biciletta o addirittura con un volo in mongolfiera, ampie possibilità anche per chi è alla ricerca di una vacanza meno contemplativa, ma sempre nel pieno rispetto dell'ambente che ci circonda.
La ricetta di Fabio Sabatini: risotto carnaroli con castelmagno e zucca gialla
Ingredienti: riso carnaroli (per 4 porzioni circa 350 gr), zucca gialla, Castelmagno, burro d’Alpeggio, brodo vegetale (cipolla, carote, sedano), olio EVO, vino bianco Roero Arneis. A piacere, tartufo bianco.
Procedimento: prendere una piccola zucca gialla, ricoprirla completamente con della carta stagnola ed infornarla a 200 gradi per circa 2 ore. Con cipolla, carota e sedano preparare il brodo vegetale.
Quando è tutto pronto, in un tegame mettere un filo d’olio EVO ed un po' di burro chiarificato (privato del latticello, facendolo sciogliere a bassa temperatura). Far tostare il riso con della cipolla tritata. Bagnare con ½ bicchiere di vino, quando è evaporato aggiungere il brodo bollente tutto insieme fino a 2½ dita circa sopra il riso. Far cuocere per 18 minuti.
Nel mentre sfornare la zucca, aprirla e togliere la polpa con un cucchiaio. Tagliare il Castelmagno in piccoli pezzi.
Quando il riso ha finito la cottura, unire la zucca e il formaggio, mantecare leggermente e ricoprire con un coperchio per altri 3 minuti a fuoco spento aggiustare di sale e servire. A piacere qualche grattata di tartufo bianco.
L'abbinamento del bicchiere di vino curato da Claudio Sarti
La scelta del nostro sommelier è ricaduta sul Moscato rosè VSQA – Manfredi. Proprio a Farigliano troviamo la cantina Manfredi, famiglia storica con radici saldamente piantate nella terra delle Langhe. Dalle sue terrazze si può godere di un panorama mozzafiato che dal Monviso arriva fino alle colline delle Langhe. Tra i vini che qui si producono c’è il Moscato rosè Spumante con note molto fresche, aromatiche, fruttate e floreali che lo rendono ideale ai dessert. L’accostamento di questo vino ai biscotti secchi con nocciole è pensato soprattutto per dare una visione territoriale della esperienza degustativa.
I suggerimenti salutari di Silvia Volpi
Vorrei sottolineare due ingredienti di questa ricetta proposta dallo chef Sabatini, che darà sicuramente molta soddisfazione ai lettori che vorranno sperimentarla e che promuovo a pieni voti. Il primo è la zucca gialla, buona fonte di carotenoidi, sostanze che hanno un'azione benefica sotto diversi aspetti. Molto interessante poi la scelta del burro d'alpeggio, ottenuto dal latte di mucche che si nutrono in pascoli in alta quota. Gustoso e morbido, ricco di grassi polinsaturi, tra cui il cla (acido linoleico coniugato) che esercitano un'azione protettiva dell'organismo. Per non parlare poi dell'aroma: un vero e proprio valore aggiunto che trasforma - per fare un esempio - una semplice fetta di pane e marmellata in un piatto gourmet.
A questo punto non ci rimane che augurarvi buon appetito e darvi appuntamento al prossimo concerto/piatto/bicchiere di vino, ma non prima di avervi ricordato i contatti della struttura.
B&B MYRICAE
Frazione Viaiano 1 bis - Farigliano (CN)
info e prenotazioni 349 32596600
www.facebook.com/myricae
www.instagram.com/bebmyricae
